Ratgeber-24 – Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei für Cholesterinarmes Adventsgebäck

Ratgeber-24 – Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei für Cholesterinarmes Adventsgebäck

Haselnuss-Plätzchen

(ergibt 40 Plätzchen)

Die Zutaten: 

• 150 g Zucker
• 0,1 l Sonnenblumenöl
• 2 Eigelb
• 150 g Weizenmehl
• 1 leicht gehäufter TL Backpulver
• 150 g geriebene Haselnüsse
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 40 Haselnüsse

So wird es gemacht:

1. Zucker, Öl und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Die restlichen Zutaten bis auf die Haselnüsse zugeben und zu einem Teig verkneten.
3. In Alufolie einschlagen und im Kühlschrank 45 Minuten kalt stellen.
4. Aus dem Teig zwei etwa 30 cm lange Rollen formen, von jeder Rolle 20 gleich große Teilstücke abschneiden, diese leicht rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Jedes Plätzchen mit einer Haselnuss belegen und bei 190 °C 12-15 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 90 kcal (377 kJ), 1,3 g Eiweiß, 6,4 g Fett, 7,1 g Kohlenhydrate, 12 mg Cholesterin

Walnuss-Plätzchen

(ergibt 30 Plätzchen)

Die Zutaten:

• 150 g Zucker
• 0,1 l Sonnenblumenöl
• 2 Eigelb
• 150 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 2 leicht gehäufte TL Zimt
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 30 Walnusshälften

So wird es gemacht:

1. Zucker, Öl und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten.
3. In Alufolie einschlagen und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
4. Aus dem Teig zwei etwa 30 cm lange Rollen formen, von jeder Rolle 15 gleich große Teilstücke abschneiden, diese leicht rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Jedes Plätzchen mit einer Walnusshälfte belegen und bei 190 °C 12-15 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 124 kcal (519 kJ), 1,9 g Eiweiß, 8,8 g Fett, 9,5 g Kohlenhydrate, 15,9 mg Cholesterin

Rosinenkleckse

(ergibt 50 Plätzchen)

Die Zutaten: 

• 1/8 l Sonnenblumenöl
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 3 EL Sahne
• 1/2 Gläschen Bittermandelaroma
• 300 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1 TL Zimt
• 125 g Mandelstifte
• 20 g fein gehacktes Orangeat
• 150 g Rosinen

So wird es gemacht:

1. Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Sahne und Bittermandelaroma zugeben und unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Danach die Mandelstifte, Orangeat und die Rosinen unterheben.
5. Die Rosinenhäufchen mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180 °C 15-20 Minuten backen.

Pro Plätzchen: 86 kcal (360 kJ), 1,4 g Eiweiß, 4,7 g Fett, 9,4 g Kohlenhydrate, 10,2 mg Cholesterin

Kokos-Schneebälle

(ergibt 50 Plätzchen)

Die Zutaten: 

• 0,15 l Sonnenblumenöl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 abgeriebene Orangenschale oder 1 TL Orangenzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiß
• 300 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 125 g Kokosraspeln
• 5 EL Rum
• 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

So wird es gemacht:

1. Öl, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und das Eiweiß in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Mehl, Mandeln, Kokosraspeln und Rum zugeben.
3. Einen Teig kneten und daraus 50 kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und ca. 20 Minuten bei 180-190 °C backen.
4. Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die Kokos-Schneebälle direkt nach dem Backen darin wälzen.

Pro Plätzchen: 90 kcal (377 kJ), 1,2 g Eiweiß, 5,7 g Fett, 7,9 g Kohlenhydrate, 0 mg Cholesterin

Schoko-Muckies mit Fondant

(ergibt ca. 80 Plätzchen)

Die Zutaten:

• 0,2 l Sonnenblumenöl
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 abgeriebene Orangenschale oder 1 TL Orangenzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 400 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1 TL Zimt
• 100 g bittere Schokolade
• 4 cl Rum
• 50 g Fondant

 So wird es gemacht:

1. Öl, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale, Salz und die Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Zimt mischen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2. Die Schokolade grob hacken und mit dem Rum unter den Teig heben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C 18-20 Minuten backen. Nach dem Backen in 3×5 cm große Stücke schneiden, den Fondant leicht erwärmen und mit einer Gabel oder einem kleinen Pinsel darüber geben.

Pro Plätzchen: 61 kcal (255 kJ), 0,9 g Eiweiß, 3,2 g Fett, 6,9 g Kohlenhydrate, 5,2 mg Cholesterin